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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清 水 把陈 皮泡软
，拍裂一小块 姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好 的鲫鱼和
其他材料，武火煮
沸
，转中 小火煲一  个半 小时，下盐调味即可品尝。